鱧の紹介
仮屋漁業協同組合で最も多く漁獲される「鱧」は、その品質の高さは匠の方々に評価されています。
仮屋漁業の主な漁場である仮屋近海の海底は、比較的水深が深く柔らかい砂地の為、魚体に傷が少なく、体型が太く、脂の乗りが良い魚体が揚がります。
また、仮屋の鱧は、鮮度が良く、身が締まっているため、料理の際に非常に扱いやすいとされています。
漁している動画
仮屋漁業協同組合の漁師が鱧漁をしている様子。漁法は底曳き網になります。
選別している動画
漁獲した鱧を選別している工程。
せりの動画
選別された鱧が市場でせりにかけられる様子。